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ごあいさつ

三崎港たち吉のホームページへようこそ
当店で扱っているマグロは、北部大西洋の低水温でとれる、
重さ200キロを越す、脂の乗った
最高級のクロマグロ(本マグロ)です
大トロ・中トロがとろけちゃうのはもちろんのこと、おいしいマグロの
赤身は、ねっとりとしていて、とても美味しいです
その他、様々な希少部位もご用意しております
ぜひ、本物の味を、三崎に来てご賞味ください!
人間より大きいカブト 見事な霜降りのカマの部分
地魚は、松輪漁港や近くの港の船から直接買い付けるので、新鮮さは抜群!
三崎で獲れる旬の特上ネタを、安く提供しております

こだわり

マグロは三崎の脂の乗った最高級の本マグロ!
シャリは新潟の魚沼産コシヒカリを使用!
のりは有明産の極上品!
地魚ネタは三崎で獲れる、新鮮で上質なものだけを使用!
小鉢も三崎産の旬の素材を使用!
 (マグロの角煮や、珍味の皮・卵・胃袋、三浦野菜など)
味噌汁は数種の魚でダシをとる、寿司屋ならではの味!

三崎のマグロについて

 三崎に水揚げされるマグロは遠洋漁業なのですべて冷凍です。
冷凍のマグロというと、悪いイメージを持たれてる方も多いかと思いますが、
今は冷凍技術が優れており、釣ったそばから
マイナス60度で瞬間冷凍するので、
釣ってから水揚し、食するまで時間がかかってしまう生マグロより新鮮なのです!!
 マイナス60度での瞬間冷凍なので、味も全く落ちません。
もちろん
水揚げ後の保管もマイナス60度です!!
  (※家庭用の冷凍庫に入れておく場合は、味が落ちます)
その為食べようと思って解凍したら、身が縮んできた、ということが起きます。
 これは
瞬間冷凍したため、解凍時に死後硬直して身が縮むちぢれという現象なのです。
漁師の間では”縮れのマグロ”と称される程、新鮮で味の良い状態です。